往期文章：
这一篇的配方主要是特调咖啡和其他类饮品，特调咖啡中的咖啡液按照固定比例萃取 Espresso，其他替代方法我会单独标注。
特调咖啡
特调咖啡，个人建议使用深烘偏坚果、焦糖、可可风味的 拼配豆做基础。这样的 Espresso 味道深厚，不会被过多的配料遮挡风味，能够体现出不错的饮品层次。
特调咖啡使用统一参数萃取 Espresso，萃取出的浓缩为 1 份，如果标注 1 份以上的，请萃取相应份数的浓缩。
Espresso 浓缩参数：
| 参数名称 | 数值 |
| 咖啡粉 | 18g |
| 萃取时间 | 25-27 秒 |
| 萃取量 | 28-32g |
具体根据豆子不同，需要先测试 Espresso，测试合格方可使用。
最好使用摩卡壶、半自动意式咖啡机、全自动咖啡机。不推荐使用胶囊咖啡机。
以下配方基于 400ml 以上杯子作为比例制作的，所以杯子不要小于 400ml。有特殊杯型的会单独说明。
茶叶浸泡参数：
这里指茉莉花茶的商业大批量浸泡方法，各位可根据浸泡参数，自行缩减比例：
| 参数名称 | 数值 |
| 茉莉花茶 | 50g |
| 热水 | 80℃ 左右：1300g |
| 浸泡时间 | 7 分钟（中间搅拌一下） |
| 冰块 | 过滤完茶汤后，放入 600g 冰块，搅化即可使用 |
一定要盖盖闷泡，浸泡完成，用滤网过滤（拉茶袋、法兰绒滤网等之前提过）
椰子淡奶咖啡
这款咖啡推荐做冰的，我认为还挺好喝的。
| 原料 | 用量 | 备注 |
| 椰子水 | 120g | |
| 椰奶 | 60g | 椰树椰汁 |
| 浓缩咖啡 | 1 份 | |
| 淡奶油/淡奶 | 20g | 蒙牛、雀巢淡奶油都可以。如果不喜欢奶油口感，可以替换为 黑白淡奶 |
| 冰糖浆 | 5g | |
| 冰块 | 7 块 | 一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
步骤一：雪克壶中放入椰子水、椰奶、咖啡液、糖
步骤二：雪克壶中放入满杯冰
步骤三：盖盖，摇匀雪克壶（10 下左右）别太用力把冰摇化
步骤四：杯子里放入 7 块冰，打开雪克壶，倒入杯中
步骤五：倒入淡奶油/淡奶，搅拌均匀即可
桂花椰青咖啡
| 原料 | 用量 | 备注 |
| 椰子水 | 100g | |
| 椰奶 | 60g | 椰树椰汁 |
| 浓缩咖啡 | 30g | |
| 淡奶油/淡奶 | 20g | 蒙牛、雀巢淡奶油都可以。如果不喜欢奶油口感，可以替换为 黑白淡奶 |
| 桂花酱 | 15g | |
| 冰块 | 7 块 | 一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
步骤一：雪克壶中放入桂花酱、椰子水、椰奶、咖啡液
步骤二：雪克壶中放入满杯冰
步骤三：盖盖，摇匀雪克壶（10 下左右）别太用力把冰要散
步骤四：杯子里放入 7 块冰，打开雪克壶，倒入杯中
步骤五：倒入淡奶油/淡奶，搅拌均匀即可
葡萄美式
| 原料 | 用量 | 备注 |
| NFC 巨峰葡萄汁 | 40g | 达川 NFC 巨峰葡萄葡萄汁 |
| 无籽葡萄罐头 | 4 颗 | 去皮的葡萄罐头，按颗算，喜欢就多方点 |
| 浓缩咖啡 | 30g | |
| 茉莉花茶 | 130g | |
| 冰块 | 7 块 | 一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
步骤一：雪克壶中放入葡萄汁、浓缩咖啡、茉莉花茶
步骤二：雪克壶中放入满杯冰
步骤三：盖盖，摇匀
步骤四：杯子里放入葡萄 4 颗（适当压碎），再放入 7 块冰
步骤五：打开雪克壶，倒入杯中
青柠冰美式
青柠冰美式，不建议自己榨汁，处理比较复杂，推荐买小青柠汁，我最近用盒马自营的还不错，大家也可以试用一下：
| 原料 | 用量 | 备注 |
| 小青柠汁 | 150g | 小青柠汁 |
| 柠檬片 | 2 片 | 推荐香水柠檬，如果懒得弄，也可以不放 |
| 浓缩咖啡 | 30g | |
| 茉莉花茶 | 130g | |
| 冰块 | 7 块 | 一块标准方冰 20g 计算 |
制作步骤
步骤一：雪克壶中放入葡萄汁、浓缩咖啡、茉莉花茶
步骤二：雪克壶中放入满杯冰
步骤三：盖盖，摇匀
步骤四：杯子里放入葡萄 4 颗（适当压碎），再放入 7 块冰
步骤五：打开雪克壶，倒入杯中
青提美式沙冰
需要单独购买青提酱
| 原料 | 用量 | 备注 |
| 青提酱 | 50g | 青提酱 |
| 浓缩咖啡 | 30g | |
| 茉莉花茶 | 100g | |
| 冰块 | 5 块 | 一块标准方冰 20g 计算 |
如果觉得不够甜，可以多放 10g 青提酱，或者放 5g 冰糖浆。
青提酱，一定要买这种带果肉的，不要买那种果酱。
制作步骤
步骤一：搅拌机中放入青提酱、茉莉花、冰块
步骤二：搅打成奶昔状即可
步骤三：冰沙倒入杯中，最后倒入浓缩咖啡即可
